・cafe RAP

「夏にお逢いしましょう」

23.04.2012 in ・cafe RAP

４月。１にち１にちと春に近づく北海道・富良野。今日はポカポカお天気で、辺りの雪もとろけるような１日でした。すっかり冬も過ぎ、緑のシーズンを迎える前のひと時、のんびりと夏に向けて準備を始めています。

みなさま、いかがお過ごしでしょうか？　

この冬、リトル・トリーのプログラムにご参加くださった皆さま、そして、星野リゾートトマムの隠れ喫茶（？）cafeRAPへ足を運んでくださった皆さま、雪の降る中お越しいただき、本当にありがとうございました。たくさんのゲストの方にお会いする事が出来て、今年も充実の冬を終えることができました。

ひとまずお店はお休みに入り、７月１日（日）からMt.cafe RAPとして、同じく星野リゾートトマムにある見晴らしのよい山小屋にてOPENする予定です。ぜひ、この夏も皆さまにお会いできることを、とても楽しみにお待ちしておりますね。　

その日まで、どうぞ、よい夏をお迎えくださいませ！　　　

我が家は昨日、ゴールデンウィークのキャンプツアー用に羊の肉を１頭まるごと仕入れました！冬にお店に来てくれたasamiちゃんのいる十勝千年の森の羊・サフォーク。えだ付きでお願いして、かねてからのラムチョップと大鍋で煮るモンゴル料理‘シュウパウロウ’に挑戦。（ちなみに、羊のレバーは今までいただいた中で一番美味でした。）　

北国の春は、台所仕事がかきたてられる季節。いつでも美味しい食べものに触れていたい！

no comment

「cafe RAP厨房より」

27.03.2012 in ・cafe RAP

本日、この夏&来冬cafeメニューの撮影が行われました。　

星野リゾート・トマム内に店舗を構える我が‘cafe RAP’。プロのカメラマンの方に写真を撮っていただきました。どのようにUPされるか？は、夏頃のお楽しみ！そんな中、撮影終了後K’s kitchenおもむろにエプロンポケットからお気に入りの携帯電話を取り出して、1…2…3…でパシャ。あまり撮影センスは見受けられませんが、こんな魅力的なサンドイッチもこの夏誕生いたします。

美味しそうでしょ？北海道産の生クリームを三温糖でしっかり立てて‘あまおう苺、完熟バナナ、キウイフルーツをぴったり挟んだ「cafe RAPフルーツサンド！！」。いかがでしょう！　
手前は、試作中の「フルーツジュレ」。ゆる～いゼリーを４種作り、間にフルーツをもりもり積んで…こちらは、夏までにまだまだ改良の余地がありますが、夏らしい逸品！間違いないです。　

そして、来冬初登場予定のメニューを現在試作中。こんな時間も、たまらなく楽しいお店の厨房なのでした。

no comment

「Dome ice cake」

06.03.2012 in ・cafe RAP

cafe RAP本日のおやつ。

「Dome ice cake」

手頃なサイズのボウルと、サランラップ、そしてスポンジ生地と、美味しいアイスクリームがあれば手軽にできるデザート。　

まわりにクリームでデコレーションをして、粉をふるっても素敵ね。　

苺とバニラの間には、自家製ベリーソースを挟んで。

4 comment

「crepe」

01.03.2012 in ・cafe RAP

大好きなクレープ生地。小さい頃、文集に書いた夢はクレープ屋さんでした。　

美味しいレシピには、必ずは入っているのが‘焦がしバター’。バターを火にかけて、こんがり色付いてきたら火を止め、細かな網でこして生地に混ぜ込む。　
フライパンで1枚ずつ焼いて…　

まずはバニラアイスクリームと、酸味のきいた自家製ベリーソースで、おやつにいただく。（食べかけでごめんなさい！）　
お店に登場のミルクレープ。キルシュをきかせたフレッシュクリームが大人っぽい味で、すっごく美味しい！！　

no comment

「Homemade baked pudding」

22.02.2012 in ・cafe RAP

cafe RAP本日のおやつ。
「Homemade baked pudding」　

お店で手作りの焼きプリン。　
スタッフよっちゃんが、15㎝のケーキ型で昨日から仕込んでくれました。　

もう一度、この断面！とっても美しくって、そしてとっても美味しそう！！　

大人っぽい、苦みの利いたカラメルがふんわり香る、贅沢なプリンです。

2 comment

「ナパージュの魅力」

20.02.2012 in ・cafe RAP

タルトの仕上げに、ナパージュを塗ってみたら、キラキラ魔法のように美味しさも倍増！

「粉砂糖とナパージュは、ほんと魔法だよね～。」と話しているのは、今年からお手伝いをしてくれているcafe RAPパティシエールの静香ちゃん。

多めの胡桃がアクセントの、見た目も鮮やかなフルーツタルトでございました。

no comment

「思います。」

22.09.2011 in ・cafe RAP

久しぶりのブログです。　
ここのところ、めっきり冷え込んできた北海道、現在私は長袖プルオーバーのフリースを来てパソコンの前にいます。　

８月いっぱいで夏の期間のお店が終了し、９月はブライダルの会食担当しておりました‘Mt.cafe RAP’。昨日で、この夏すべてのガーデンウエディングが終了いたしました。　

７月から始まり、依頼回数２０件、総勢432名のお料理を日々調理させて頂きました。　
初めてのお仕事なので、‘どうなってしまうのか？’と不安がよぎっては消えよぎっては消え…ただただ、ひたすらに進んだこの夏でしたが、ようやく無事に一区切りを迎えることができました。　
笑顔あり、涙あり、感動ありの、沢山の方々の心に残るお祝いの席。お祝いの席を飾るステキなステキなお花屋さんや、プロのサービスを行うチーム、その中に混ざりお手伝いをさせていただけた事！この様なお仕事は、私の人生の中でも、そうなかなかご縁があるものではありません。　

今回機会を与えてくださったホテルのご担当の皆さまに、今はとても感謝をしています。そして何より、この夏一緒に厨房に立って働いてくれたスタッフのみんなにも、本当に本当に心からの感謝です。　

１５年前の２０歳だった頃、それまで台所に一度も立ったことの無い私は、結婚をして２人の子どもを産み、毎日ごはんを作ることに精一杯でした。時々戸惑う私に「朝昼晩、３６５日毎日ごはんを作れば１年で１０００回とちょっと。これを何年も重ねれば、料理もだんだん得意になるよ。」と夫に言われたことを、今でも時々思い出します。
北国で暮らしはじめてからは、近くのパン屋さんが60kmも離れているので、仕方なく自分でパンを焼き始めたこと。近所でベリーが山ほど採れるので酵母を起しはじめてみたこと。冬は夏の様に沢山の美味しい野菜を食べることが出来ないので、夏のうちに大きな瓶に長期保存したほうが良い冬を迎えられること。北海道は美味しい食材に出逢うチャンスが日常のあちこちに転がっているということ…　
思いおこせば、普段の暮らしの中でも沢山の食べ物にかかわってきて、沢山の台所に立つ機会に携わっていたんだと、今更ながら気付きました。きっと、継続してきたものが、少しだけ確かなものなのだと思えるようなってきたのかも知れません。これこそ、継続は力なり。続けることは大変だけれど、良いも悪いも必ず何かが見えてきます。

ともあれ、今年自分の為に新調したHAKUIのウェアーを、人前で恥ずかしくなく着こなせる大人になりたいなぁーと、心の奥の方で思っているこの頃です。　

さて！明日からはキャンプツアー！　
今回は、秋の始まりを迎えた歴舟川、十勝・帯広方面へ行ってまいります。台風の影響が心配ですが、食事メニューはばっちり！戻ってきたらまたご報告いたします。　

日本列島あちこちで雨風の影響が心配されておりますが、どうぞみなさん穏やかなよい連休をお迎えください！

4 comment

「９月４日（日）の最終日に。」

31.08.2011 in ・cafe RAP

空高く、秋の風が吹くトマムの山小屋カフェ「Mt.cafe RAP」。（山の上の方には、ゴンドラと雲海テラスが見えます。）

８月も終わりの３１日となりましたね。この夏は、沢山のゲストの方々にお会いする事ができました。お店のある山の中腹までの道のりを、暑い中、黙々と歩いて来てくださった方々、ドライブの途中に看板に吸い寄せられるように辿り着いてくださった方々、お仕事の合間を縫って遊びに来てくれた友人知人、リトル・トリーのプログラムにご参加くださった元気なご家族の皆さん。　
あっという間の、夏でした！（私自身は、２ヶ月間ジェットコースターに乗っていたような気分です！）　

訪れてくださった皆さん、本当にありがとうございました。お店の営業は、残すところあと３日。　
９月４日（日）までとなります。（９月３日は、貸切の為お休みとなります。ごめんなさい！）　