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この冬、屋久島から届いた‘タンカン’を、きび砂糖に漬け込んでシロップを作っています。

大きな瓶に2㎏のタンカンと、1.8㎏のきび砂糖。

漬け込み3日目、蓋を開けると「美味なるシロップになります。」と、タンカンが香り高らかに話しています。

香につられて、思わずニヤリ。

4月間近だというのに、夜の厨房から眺める景色は、まだまだ雪が舞い真冬のようです。