食欲の秋
01.09.2017 in ・お料理, Tour Report
夏休みが終わった途端、秋が始まる。
https://www.snowtomamu.jp/summer/activity/77.php
https://www.little-tree.jp/portfolio_page/outdoor-cooking/
・お料理
ほっぺたおちる、フレンチトースト
16.06.2015 in ・お料理
アイスクリームのせ、フレンチトースト。
クリームとあかねりんごジャム、フレンチトースト。
甲乙つけがたい食べ物です。
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NEPAL MoMo
06.06.2015 in ・お料理
先日、隣の占冠村で行われた山菜市。
昨年秋に訪れたネパールの厨房で教わった、美味しい美味しいMoMoを作り、屋台に並べてみました。MADE IN NEPALの大きなお鍋に約70個のMoMoをのせて蒸すこと6回転。あっという間に完売のMoMoは、特製のソースがこれまた美味。
早速、リトルトリーのキャンプでも作りたいメニューに仲間入りです。
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ホワイトアスパラのピクルス
17.05.2015 in ・お料理
今年もこの季節がやってきました。毎回、お店に並んでいるわけではないので、出会ったときは「あった！」と嬉しくなってしまう。
ピクルスはいつもの味。
ビネガー、白ワイン、お砂糖、畑で採れるハーブを沢山。
ホワイトアスパラのピクルス、我が家の貴重な２瓶できあがり！
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春の林檎
12.05.2015 in ・お料理
忙しかった冬の間、ひっそり眠っていた15玉のあかね林檎。可哀そうに、ちょっとだけ、しわしわ。
春になって思い立ち、お家のオーブンでお菓子を焼いてみるK’s kitchen.
何度も焼くうちに見つけた、一番美味しいパイ生地のレシピ…
オーブンに入れて焼きながら、２度程バターと卵黄それに砂糖を刷毛で塗る。カリカリでサクサクな一番お気に入りの林檎タルトができあがり。
甘すぎないフレッシュクリームと一緒にいただくのが、とにかく美味しい！
他にも、焼き林檎のずっしりタルト。
こちらは、林檎を三温糖とオールスパイスで煮てから、じっくり焼き上げるレシピ。
どちらも同じ林檎だけれど、まったく違った味わいのお菓子に変わる。
ちなみに私の十八番は、薄めに焼いた林檎の焼タルトになりそうです。
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「十八番レシピ」
07.06.2013 in ・お料理
K’s kitchen、最近のお得意ケーキ、その名も「天板CAKE」。
パウンド型２台分の生地を、シートを敷いた天板いっぱいに流し込みます。ひとつひとつのスクエアが大きなCAKEは、ずっしり腹持ちも抜群です。
本日のおやつは、ハスカップのマーブルCAKE。
隠し味は、フランス土産のバニラシュガーと発酵バター。
生地のベースは、十八番レシピです。
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SlowFood Shimukappu
22.04.2013 in ・お料理
K’s kitchenの所属するイタリアのSlowFood協会。先日、新しく隣村にある占冠村に‘SlowFood Shimukappu’が設立しました。
身近な暮らしに心を寄せて、傍にある食材に目を向けてゆく、そんな時間も大切にして行きたいと感じる、この春です。
写真のお菓子は、我がGold.Mtの庭で採れたラズベリーとカシスのムース。東川のファーム・レラさんから頂いた‘大雪な卵’と、日高産のクリームチーズをたっぷり使ったティラミス。秋から漬けている自家製ミンスミートとフランス土産のバニラシュガー＆国産レモンで焼き上げたパウンドケーキ。
美味しいものは、身近にある食材、お家にあるストックで沢山作ることができるのです。
「試作のジャム」
23.02.2013 in ・お料理
まだまだ雪の深い北海道ですが、最近、少しだけお日様の照らす時間が長くなってきました。‘薄ら春’が近づいているのでしょうか。
みなさま、いかがお過ごしでしたでしょうか？少しの間、冬やすみをいただいていたK’s kitchen、しばらくぶりの更新です。
実はこの冬、ジャムの試作を作っておりました。大きな銅鍋を火にかけては洗い、火にかけては洗い…何度も舌に話しかけ…そしてやっと、K’s kitchenレギュラーのジャムが３種できあがりました。
あかね林檎のジャム
洋梨のジャム
檸檬のジャム
すべて、大好きなこだわりの食材から作られています。今回は試作品ですが、この秋からはジャムのレパートリーも増える予定です。
‘家族の大好きなものを台所でつくる’
とてもシンプルなことから始まったK’s kitchenですが、こうして時間をかけて沢山のひとと繋がり、様々な方向へ広がってゆけることに大きな幸せを感じながら…家族や暮らしにも感謝をしたい、そんな１年になりそうです。
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「冬が来る前に①洋梨」
03.11.2012 in ・お料理
お家の中が、洋梨のやわらかな香りに包まれています。
これはすべて、一度冷凍をかけてしまい、冬のcafe RAPのデザートになる予定です。
タルトにパウンド、シャーベットなど形を変えて、お越しくださった皆さまなのところへお届けいたします。
現在、残りの１種類の洋梨も、そろそろお鍋に入ります。
夏が過ぎ、ほっと一息の秋ですが、もう１１月とは！！
すぐに冬がやって来てしまいます。雪の降る前に、やり終えたいことが、まだまだ沢山…
気を抜いて、１ヶ月の間に２度も風邪を引いている場合ではありませんね。
皆さまも、のどの痛みには、くれぐれもお気をつけて。
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