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・お料理

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NEPAL MoMo

06.06.2015 in ・お料理

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Momo2先日、隣の占冠村で行われた山菜市。

昨年秋に訪れたネパールの厨房で教わった、美味しい美味しいMoMoを作り、屋台に並べてみました。MADE IN NEPALの大きなお鍋に約70個のMoMoをのせて蒸すこと6回転。あっという間に完売のMoMoは、特製のソースがこれまた美味。

早速、リトルトリーのキャンプでも作りたいメニューに仲間入りです。

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ホワイトアスパラのピクルス

17.05.2015 in ・お料理

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今年もこの季節がやってきました。毎回、お店に並んでいるわけではないので、出会ったときは「あった!」と嬉しくなってしまう。

ピクルスはいつもの味。

ビネガー、白ワイン、お砂糖、畑で採れるハーブを沢山。

ホワイトアスパラのピクルス、我が家の貴重な2瓶できあがり!

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春の林檎

12.05.2015 in ・お料理

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忙しかった冬の間、ひっそり眠っていた15玉のあかね林檎。可哀そうに、ちょっとだけ、しわしわ。

春になって思い立ち、お家のオーブンでお菓子を焼いてみるK’s kitchen.

何度も焼くうちに見つけた、一番美味しいパイ生地のレシピ…

Photo_5オーブンに入れて焼きながら、2度程バターと卵黄それに砂糖を刷毛で塗る。カリカリでサクサクな一番お気に入りの林檎タルトができあがり。

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甘すぎないフレッシュクリームと一緒にいただくのが、とにかく美味しい!

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他にも、焼き林檎のずっしりタルト。

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こちらは、林檎を三温糖とオールスパイスで煮てから、じっくり焼き上げるレシピ。

どちらも同じ林檎だけれど、まったく違った味わいのお菓子に変わる。

ちなみに私の十八番は、薄めに焼いた林檎の焼タルトになりそうです。

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「十八番レシピ」

07.06.2013 in ・お料理

20130607_091018 K’s kitchen、最近のお得意ケーキ、その名も「天板CAKE」。

パウンド型2台分の生地を、シートを敷いた天板いっぱいに流し込みます。ひとつひとつのスクエアが大きなCAKEは、ずっしり腹持ちも抜群です。

本日のおやつは、ハスカップのマーブルCAKE。
隠し味は、フランス土産のバニラシュガーと発酵バター。

生地のベースは、十八番レシピです。

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SlowFood Shimukappu

22.04.2013 in ・お料理

Dsc_0561K’s kitchenの所属するイタリアのSlowFood協会。先日、新しく隣村にある占冠村に‘SlowFood Shimukappu’が設立しました。

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身近な暮らしに心を寄せて、傍にある食材に目を向けてゆく、そんな時間も大切にして行きたいと感じる、この春です。

写真のお菓子は、我がGold.Mtの庭で採れたラズベリーとカシスのムース。東川のファーム・レラさんから頂いた‘大雪な卵’と、日高産のクリームチーズをたっぷり使ったティラミス。秋から漬けている自家製ミンスミートとフランス土産のバニラシュガー&国産レモンで焼き上げたパウンドケーキ。

美味しいものは、身近にある食材、お家にあるストックで沢山作ることができるのです。

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「試作のジャム」

23.02.2013 in ・お料理

Dscf7469_2まだまだ雪の深い北海道ですが、最近、少しだけお日様の照らす時間が長くなってきました。‘薄ら春’が近づいているのでしょうか。

みなさま、いかがお過ごしでしたでしょうか?少しの間、冬やすみをいただいていたK’s kitchen、しばらくぶりの更新です。

実はこの冬、ジャムの試作を作っておりました。大きな銅鍋を火にかけては洗い、火にかけては洗い…何度も舌に話しかけ…そしてやっと、K’s kitchenレギュラーのジャムが3種できあがりました。

あかね林檎のジャム

洋梨のジャム

檸檬のジャム

すべて、大好きなこだわりの食材から作られています。今回は試作品ですが、この秋からはジャムのレパートリーも増える予定です。

‘家族の大好きなものを台所でつくる’

とてもシンプルなことから始まったK’s kitchenですが、こうして時間をかけて沢山のひとと繋がり、様々な方向へ広がってゆけることに大きな幸せを感じながら…家族や暮らしにも感謝をしたい、そんな1年になりそうです。

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「冬が来る前に①洋梨」

03.11.2012 in ・お料理

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お家の中が、洋梨のやわらかな香りに包まれています。
これはすべて、一度冷凍をかけてしまい、冬のcafe RAPのデザートになる予定です。
タルトにパウンド、シャーベットなど形を変えて、お越しくださった皆さまなのところへお届けいたします。
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現在、残りの1種類の洋梨も、そろそろお鍋に入ります。

夏が過ぎ、ほっと一息の秋ですが、もう11月とは!!
すぐに冬がやって来てしまいます。雪の降る前に、やり終えたいことが、まだまだ沢山…

気を抜いて、1ヶ月の間に2度も風邪を引いている場合ではありませんね。

皆さまも、のどの痛みには、くれぐれもお気をつけて。

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